Wareneinsatz, Kalkulation, Preise. Klar erklärt, ohne BWL-Studium, direkt für den Betrieb.
Welche Wareneinsatzquote ist in der Gastronomie üblich? Richtwerte für Speisen und Getränke, die Formel zur Berechnung und drei Hebel, um deine Quote zu senken.
Den richtigen Verkaufspreis findest du über deine Kosten, nicht über die Konkurrenz. So kalkulierst du mit Aufschlagfaktor, Vollkosten und Augenmaß Preise, die deine Marge sichern.