Wareneinsatz-Rechner für die Gastronomie
Trag die Zutaten eines Gerichts ein, gib den Verkaufspreis dazu und sieh sofort deine Wareneinsatzquote, den Rohertrag und die Marge. Kostenlos, ohne Anmeldung, alles direkt im Browser.
Kein Bock zu tippen? Probier ein Beispiel:
Zutaten
Was kostet dich eine Portion? Trag die Zutaten mit ihren Kosten ein.
Verkaufspreis
Damit rechnen wir dir gleich, was das Gericht im Monat bringt. Nur deine Annahme.
Pro verkauftem Teller bleiben dir
5,63 €
nach Warenkosten, vor Miete, Lohn und Strom
+ 974,94 €im Monat
Rohertrag aus deiner Menge, vor Betriebskosten. Deine Annahme, keine feste Zusage.
- Wareneinsatz
- 1,85 €
- Verkaufspreis netto
- 7,48 €
- Mindestpreis für 30 % Quote
- 7,34 € brutto
Rechnet in deinem Browser. Deine Zahlen werden nicht gespeichert oder gesendet.
So berechnest du den Wareneinsatz
Der Wareneinsatz ist die Summe der reinen Zutatenkosten eines Gerichts. Die Wareneinsatzquote setzt diese Kosten ins Verhältnis zum Nettoverkaufspreis: Du teilst den Wareneinsatz durch den Nettopreis und nimmst das mal 100. Ein Beispiel: Kostet ein Gericht 1,85 Euro an Zutaten und verkaufst du es für 7,48 Euro netto, liegt die Quote bei rund 25 Prozent.
Was ist eine gute Wareneinsatzquote?
In der Küche gilt eine Quote um die 30 Prozent als gesunder Richtwert. Bei Getränken liegt sie oft deutlich niedriger, bei aufwändigen Fleisch- und Fischgerichten kann sie höher sein. Entscheidend ist nicht eine einzelne Zahl, sondern dass du sie für jedes Gericht kennst und im Blick behältst. Wer seine Quoten kennt, setzt Preise mit Kopf statt mit Bauch.
Mehr dazu im Ratgeber Wareneinsatz berechnen und in den Wareneinsatz-Richtwerten.
Das war 1 Gericht. Welche der anderen machen heimlich Verlust?
In der App scannst du deine Belege, und ProfitBite rechnet deine ganze Speisekarte durch, mit Betriebskosten und Lieferdienst-Provision. Du siehst, welche Gerichte dich Geld kosten, und wirst gewarnt, sobald ein Einkaufspreis steigt.
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